①豆腐はまな板などに挟み、重石をかけて厚みが2/3くらいになるよう水を切る。玉ねぎとピーマン、生姜、ニンニク、カシューナッツはみじん切りにしておく。
②フライパンにサラダ油を温め、水を切った豆腐を入れてポロポロになるまで炒める。
③玉ねぎ、ピーマン、生姜、ニンニクを加えて火が通るまでよく炒める。
④塩、ケチャップ、クミン、コリアンダー、カレー粉を加えて味をととのえる。