①写真左　ロースト前の生アーモンド
②写真中　160℃予熱後10分ロースト
③写真右　180℃予熱後10分ロースト

②の160℃10分ローストが最も香ばしさと甘みのバランスがとれていますが、焦がしキャラメルなど用途によってはやや温度を上げるなどしてもよいでしょう。
天板には重ならないようゆとりをもって広げ、量が多い場合はロースト時間を長めにとるなどの工夫を。オーブンによっても異なりますので、試してみてください。