①牛乳は必ず室温に戻しておく。ソース用のドライいちごを分量の水に浸けて火にかけ、沸騰寸前で火をとめて冷ましておく。
②粉寒天を小鍋に入れ、分量の水を加えてよく溶かしてから１～2分弱火にかける。途中で砂糖を加えて、砂糖が溶けたら火からおろす。
③よく混ぜながら②に牛乳を手早く加え（牛乳を加えると温度が下がって固まり始めるので）、濡らした型やガラス容器などに注いで冷蔵庫で冷やし固める。
④③が固まったら上部ソースを注いでできあがり。
※牛乳を冷たいまま寒天液に加えると、急に固まってダマになってしまうので注意