ココアビスコッティ

① 薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダー、ベーキングパウダー、ゲランドの塩をあわせてふるっておく。アーモンドは軽く炒って1粒を２～３個に切る
② ①に菜種油を加えてさっと混ぜる。アガベシロップ、豆乳を加え、練らないようにまとめていく。まとまりにくい場合は少量の豆乳を足す。1cm厚さの平たいかまぼこ型にする。
③ 180℃のオーブンで15分くらい焼く。いったん取り出して粗熱をとり、固くならないうちに1cm弱の厚さに切る。切り口を上にして天板に並べ、160℃のオーブンで5分、裏に返して5分焼く。