トリュフ

① 生クリームは沸騰直前まで温めておきます。
② チョコレートチップスを湯煎にかけ、溶かしていきます。温めた生クリームを少しずつ加え、なめらかになるように混ぜていきます。
③ 溶けたら水に当て、ゆっくり混ぜながらスプーンで扱いやすい固さにします。
④ スプーンを２本使ってだいたいの大きさに取り分け、オーブンシートなどを敷いたバットにココアパウダーを振った上に並べて、手で球状に丸めます。