1985年、ノヴァは現在の所在地・埼玉県北本市に、天然酵母と国産小麦の全粒粉を使ったパンを販売するベーカリーとして誕生しました。有機栽培された小麦の粒を石臼で挽き、海から採れた塩と自然の水でこねた生地を、有機ドライフルーツから取った酵母でゆっくり発酵させ、石窯の中で焼き上げる。そんなノヴァのパンづくりの基盤にあった「健康で安全な食のあり方を追求する」姿勢は、現在にまで引き継がれています。

ノヴァが現在の主力事業である有機ドライフルーツ、有機ナッツの輸入販売を開始したのは、自社でパンづくりに使う素材を探すなかで、有機農業に真剣に取り組む素晴らしい生産者の方々と出会ったことがきっかけでした。「この素晴らしい生産者と日本のお客様をつなぎたい」と考えたのです。一般消費者の方においしく、安心な品をお届けするのはもちろん、安心で品質の高い素材を提供することで国内のベーカリーを応援していきたいという気持ちも、その当時から変わりありません。

ただし、いくら安全でおいしい製品を輸入しても、日本という市場で受け入れられなければ意味がない。そんな思いから、ノヴァでは生産者を頻繁に訪問し、日本市場が求める品質や日本の食文化を伝え、さらに喜ばれる商品づくりに力を入れてきました。小売り商品については、輸入後、熟練のスタッフが日本の消費者の目線で再度商品の選別を実施。内部監査を行う有機検査員2人のうち1人を、有機農業を実践する主婦の方にお願いしているのも、消費者としての目線を大切にするためです。

ノヴァではこれからも、生産者とお客様のよき「かけはし」になれるよう、お客様のご意見をもとに、製品の製造・開発に力を注いでいきます。