いよかんとチーズクリームのロールケーキ

① ロール生地を焼く。薄力粉は2回ふるっておく。スポンジ天板にオーブンペーパーを敷いておく。
② 湯煎にかけたボウルに卵を割り、ハンドミキサーで泡立てながら砂糖を入れる。砂糖が卵となじんだら高速で泡立てる。
③ 白くもったりとしてきて、生地を持ち上げたとき線が残るくらいになるまで泡立てる。仕上げに大きくゆっくりと低速で1～2分混ぜる
④ 薄力粉を一度にふるい入れる。泡立て器を使って、底から大きくすくっては生地を落とすように小麦粉がなじむまで混ぜていく。
⑤ 敷き紙を敷いた天板に高めの位置から一気に流し入れる。四隅まで生地を流し、表面を綺麗に整え180℃に予熱したオーブンで14～15分焼く。
⑥ クリームを作る。生クリームを入れたボウルを氷水で冷やしながらハンドミキサーで混ぜていく。ややとろみがついたら砂糖、クリームチーズを入れて八分立てくらいに泡立てていく。
⑦ ロール生地の焼き色がついた側に2cm間隔くらいにナイフで筋を入れ、クリームを敷きつめる（巻き終わりの端は2cmくらい残す）。手前から巻いていき、巻き終わりを下にしてラップでくるみ、冷蔵庫で2時間くらい休ませる。