バナナコインのパウンドケーキ

①バターを室温に戻す。薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。ドライバナナコインは蒸し器で3分ほど蒸して柔らかくしておく。（ジュースなどに漬けこんで柔らかくしてもよい）

②ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで練り、砂糖を加えてよく混ぜる。分離する場合はぬるま湯で湯煎する。

③溶いた卵を少しずつ加えて乳化させるように丁寧に混ぜ、①のバナナコインとレモン果汁を加え、最後にふるった粉類を加えて練らないように混ぜ合わせる。

④生地をパウンド型に流し入れ、180℃のオーブンで20～25分焼く。