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アーモンドペーストクッキー
クッキーの油脂をアーモンドペースト100％にして作ったクッキーです。ややどっしりした食感ですが噛むほどにアーモンドの香りがして、じわじわとおいしさの伝わる素朴なクッキーになりました。
材料 （11～12枚分）
薄力粉 150gベーキングパウダー小さじ１
砂糖 60g
アーモンドペースト 100g
卵 1個
作り方
①卵を割りほぐし、砂糖を加えてよくすり混ぜておく。アーモンドペーストを少しずつ加えてよく混ぜる。
②薄力粉とベーキングパウダーはあわせてよくふるい、①に加えて練らないように混ぜる。筒状に丸めて冷蔵庫で30分～1時間休ませる。
③厚さ8mmくらいに輪切りにしてフォークで穴をあけ、170℃のオーブンで15分前後焼く。
