天然酵母のクグロフ

①ドライフルーツはいろいろな種類をまぜて刻んで、ラム酒に漬けておく（できれば一晩）。
②ボウルに★の粉類を入れて空気をいれるように手で混ぜる。とき卵、ぬるま湯の半量を加えて混ぜ全体になじんだら、有機天然酵母を加えてさらに混ぜていく。残りの水を加えて混ぜ、最後にバターを加える。10分ほど生地を捏ねたらドライフルーツを混ぜ込んでまとめる。
③温かいところで1時間以上おき、生地が2倍程度にふくらんだらガス抜きをして取り出し、丸め直して215分ほど休ませる。型にバター（分量外）を塗っておく。
④生地を丸め直し、真ん中に穴を開けてドーナツ状にしてから型に入れる。
⑤30℃くらいのところで60分くらい発酵させる。
⑥1.5～2倍にふくれたら、オーブンを200度で予熱し、180度で30～35分焼きく。
焼き上がったら粗熱をとって型から外し、好みで粉糖をふりかけて仕上げる。

※酵母は他の種類でもできます。その場合はその酵母のパンレシピを参考にしてください。