①りんごは皮をむき、うすい塩水にくぐらせて3mmくらいのいちょう切りにする。玉ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は輪切りにする。
②サラダ油を低温に温め、生姜、にんにく、赤唐辛子を入れて焦がさないように油に香りを移す。
③玉ネギを加え、透き通るまで炒めたらシナモン、クミンを加える。
④りんご、レーズン、リンゴ酢、レモン汁、塩、水を50ccを入れてりんごが柔らかくなるまで煮込む。