①ドライフルーツ、ナッツは飾り用を残して残りを刻み、全て水またはラム酒少々に浸して柔らかくしておく。小麦粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。
②ボウルに室温に戻したバターを入れ、白いクリーム状になるまで泡だて器で混ぜる。砂糖を少しずつ加えながらさらにホイップしていく。
③溶き卵を分離しないよう少量ずつ①に加えて混ぜる。
④ドライフルーツ、レモン果汁を加えて混ぜ、最後にふるった粉を加え、練らないようにさっくり混ぜる。
⑤木型に流し入れて飾り用のドライフルーツをのせ、180℃のオーブンで20分、170℃で5～10分焼く。上部が焦げそうな時は途中でアルミホイルをのせる。