①干しいちじくは、頭の固い部分を切り落とし、2分ほど低温の蒸し器で蒸して冷ます。くるみはまるごと軽く炒っておく。干しいちじくが冷めたら中にくるみを挟む。
②冷凍パイシートは冷蔵庫か室温でやわらかく戻し、めん棒で少し広げ、①の干しいちじくをくるむ。綴じ目は下になるようにし、いちじく型に整えて切れ目を入れる。
③卵黄を大さじ１の水で溶いて2に塗り、200℃のオーブンで15分前後焼く。