①薄力粉とベーキングパウダー、塩をあわせてざっとふるっておく。レモンの皮をすりおろす。
②レーズン、干しいちじくを細かく刻んでりんごジュースとラム酒、レモン果汁に浸けておく。ナッツ類は軽く炒って粗く刻む。
③②に甘酒、菜種油を順にあわせる。なるべくゆっくり「きれいに混ぜておく。
④②にアーモンドパウダー、レモンの皮、ナッツ、①の粉類の順に加えて練らないようにさっくり混ぜる。
⑤型に入れて170℃20分、160℃に下げて10～15分ほど焼く。上部が焦げる場合はアルミホイルなどをのせる。
⑥焼き上がったら細かくしたココナッツパウダー、ドライフルーツ、ナッツなどで飾る。