①ボウルに室温に戻したバターと砂糖を入れ、泡立て器でもったりするまでよく混ぜる。
②溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
③レモンの皮を削って加えよく混ぜる。
④薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい入れ、練らないようにさっくり混ぜる。途中でジンを全体に回すように加えなじませる。
⑤オーブンシートを敷いた型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30～35分焼く。
⑥焼き上がったらすぐに、ジン(分量外)を刷毛で塗る。
⑦粉糖とレモンの果汁、ジンを混ぜてアイシングをつくり、型をはずして粗熱がとれたケーキにハケでぬる。