①レーズンはジンに漬けて柔らかくしておく。ポリ袋にグラハムクッキーを入れて細かく砕き、バターをよく混ぜておく。型にオーブンシートを敷いてボトムの材料を入れて押して敷き詰める。
②室温に戻したクリームチーズをゴムベラで滑らかにし、砂糖を加えて泡だて器で混ぜる。
③溶き卵を3〜4回に分けて入れ、さらに生クリーム、薄力粉、レモン果汁を加えて混ぜる。
④①のボトムにジン漬けのレーズンを敷き、③の生地を流し入れる。180℃のオーブンで30～35分、上面に焦げ目がつく程度に焼く。焼きあがったら粗熱をとり、よく冷やしてから切り分ける。