■ドライフルーツジャム
①大きいドライフルーツは1cm角くらいに切る。レーズン・クランベリーなどはそのままで、全てを小鍋に入れてドライフルーツの高さの半分くらいの水を入れる。
②煮立ったら弱火にして、焦がさないよう柔らかくなるまで煮詰める。火を止めたらレモン果汁を加える。
※ドライフルーツの種類はなんでもよいですが、色や食感が違うものを組み合わせるときれいでおいしいです。

■パウンドケーキ
①バターは室温に戻してクリーム状になるまですり混ぜる。ドライフルーツジャムの半量を細かくペースト状になるまで刻み、バターによく混ぜる。
②卵を溶き、①に少しずつ混ぜながら加える。よく混ざったら、残りのドライフルーツを加える。
③薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておき、②に加えて練らないようにさっくり混ぜる。
④型に入れて180℃のオーブンで15～20分焼く。