①バターを室温に戻す。薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。干し洋ナシはヘタや種の固いところをとってから蒸して柔らかくし、りんごジュースや白ワインに2時間ほど浸けておく（蒸さずに一晩浸けてもよい）。
②ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで練り、砂糖を加えてよく混ぜる。分離する場合はぬるま湯で湯煎する。
③溶いた卵を少しずつ加えて乳化させるように丁寧に混ぜ、1cm角くらいに切った干し洋ナシとジュースを加え、最後にふるった粉類を加えて練らないように混ぜ合わせる。
④生地をパウンド型に流し入れ、180℃のオーブンで20～25分焼く。
※干し洋ナシはヘタや種が残っている場合があるので注意して取り除く