①★の粉類をあわせてふるっておく。くるみは細かく刻む。
②①になたね油を加えて箸でざっと混ぜる（バターの場合は溶かしてから冷まして加える）。くるみを加え、豆乳を少し残して加え、練らないように混ぜる。生地がベタベタしない程度に調節しながら残りの豆乳を加えてまとめる（油の種類、豆乳か牛乳かによってまとまる水分が違ってくるので、生地の様子で調節する）。
③生地を1.5cm厚さくらいにのばし、直径4cmくらいの丸型で抜く。
④極弱火にかけて温めたフライパンにオーブンシートを敷き、スコーンを並べ、フタをして両面7～8分くらいずつ焼く。
※薄手のフライパンの場合は焦げることがあるので、焦げそうになったらいったん火からおろして温度を下げます。