①薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩をあわせてふるっておく。プルーンは種をとってごく細かく刻む。ヘーゼルナッツは軽く炒って、半分は2つ割り、残り半分は細かく刻む
②ラム酒、刻んだプルーン、溶かしたバターをあらかじめ混ぜておく。
③卵をボウルに割り泡立てる。途中で砂糖を加え、白っぽくもったりするまで泡立てる。
④③に①のふるった粉と刻んだヘーゼルナッツをさっくり混ぜる。さらに②を混ぜる。
⑤クッキング ペーパーを敷いた型に④を流し込み、2つ割りにした方のヘーゼルナッツを飾る。180℃に温めておいたオーブンで20～25分焼く。
⑥型からはずして冷まし、4～5cm角に切り分ける。
※できたてよりも１～2日おいて味がなじんだ頃がおいしいです。