①室温に戻したバターをよくすりまぜ、砂糖を二度に分けて加えよく混ぜる。溶き卵を分離しないように少しずつ加えてよく混ぜ、すりおろしたレモンの皮、アーモンドプードルを順に加える。
②☆の粉類をふるって加え、練らないようにさっくりと混ぜる。
③生地の半分を、型に平らにのばし、周囲を残してラズベリージャムを平らに塗る。
④残りの生地を星口金で格子状に絞る。縁も一周絞り、アーモンドスライスを散らす。
⑤180℃のオーブンで30～35分くらい焼く。粗熱がとれたら型からはずし、冷めたら粉糖を周囲にふる。
※ラズベリージャムがない場合は、冷凍ミックスベリーに砂糖適量を加えて煮ても。