①ドライフルーツは刻んでラム酒に１時間以上浸けて柔らかくしておく（トッピング用はそのままの形で漬け込む）。
②①室温に戻したバターをクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加えて混ぜる。溶きほぐした卵を少しずつ加えながら分離しないようによく混ぜる。
③②に刻んだドライフルーツを加え、さらに薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい入れてさっくり混ぜる。型に生地を流し入れ、180℃で25～30分焼く。
④アイシングを作る。ボウルに卵白を入れて、泡立て器で軽くほぐし、砂糖をふるい入れ、泡立て器でツヤが出るまで、よく混ぜ合わせる。
⑤焼きあがったケーキが冷めたら、上部にアイシングを塗ってドライフルーツを貼りつけて飾る。