白玉入りくるみ汁粉

①白玉粉に少しずつ水を加えて、耳たぶくらいの柔らかさになるまで練る。ひとくち大に丸め、中央を少しくぼませながら熱湯に入れ、浮いてきたら1分ゆでて冷水にとり、粗熱が取れればザルにあげて水気を切る。
②飾り用のくるみは粗く刻む。クコの実は水少々につけて戻しておく。
③くるみと豆乳をフードプロセッサーかミキサーに入れてなめらかなペーストにし、鍋に移す。葛粉とアガベシロップを混ぜて完全に溶かし、木ベラで混ぜながら中火にかける。
④とろみがついたらしばらく弱火で煮てから器に注ぎ、白玉を入れ、飾り用のくるみとクコの実を散らす。