ミンスミートのシュトーレン

①ミンスミートを作っておく（レシピはこちら）。もしミンスミートがない場合は同じ量のドライフルーツの洋酒漬けなどでもできる。
②小麦粉と天然酵母、塩をあわせてふるい、有機天然酵母、バター、温めた牛乳、ぬるま湯を加えてこねていく。全体がなめらかになったところでくるみとミンスミートを加えてさらに捏ねる。
③30℃くらいに保温して2倍くらいの大きさになるまでおく（ドライフルーツの量が多いので時間がかかります）。
④生地をガス抜きしたら丸型に伸ばし、5分ほど休ませる。中心から少しずれたところに筋をつけて２つに折る。成形したらさらに30℃で1～2時間ほどおき、表面に霧を吹いて180℃のオーブンで30～40分焼く。
⑤熱いうちに溶かしバターを全体に塗り、粉糖をまぶす。