アンブロシアケーキ

①薄力粉とベーキングパウダー、塩をあわせてふるっておく。くるみは軽く炒って刻んでおく。
②バターを室温に戻し、クリーム状になるまでよくすりまぜる。黒糖を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。
③②に溶き卵を少しずつ加え、分離しないように丁寧に混ぜる。くるみ、ココナッツを加え、最後に①の粉類を加えて練らないようさっくり混ぜる。
④型に油を塗って生地を流し入れ、180℃のオーブンで25～30分焼き、170℃に下げて10分前後焼く。黒糖が入っているので焼き色は濃くなるが、焦げそうなときは上にアルミホイルをかぶせる。
⑤焼きあがって粗熱がとれたら粉糖をかける。