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きゅうりのピり辛カシューナッツあえ
きゅうりを香ばしいカシューナッツ入りのピり辛タレであえました。夏においしいおつまみメニューです。きゅうりは包丁で切らずに叩いてちぎるのがおいしさのコツ。
材料 （2～3人分）
きゅうり 1本炒りゴマ（白） 大さじ１
練りゴマ（白） 大さじ１
カシューナッツ 大さじ１
味噌 小さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2
塩 少々
酢 小さじ１
作り方
①きゅうりはすりこぎか麺棒で叩いて割れ目が入るようにし、一口大にちぎる。カシューナッツは粗く刻んでおく。
②すり鉢で炒りゴマをすり、練りゴマ、味噌、豆板醤、塩、酢の順にすり合わせていく。最後にカシューナッツを加え、きゅうりをあえる。
