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ミンスミートのパウンドケーキ
ドライフルーツとりんごで作るミンスミート
をたっぷり使ったちょっと大人味のパウンドケーキです。イギリスでは「ミンスパイ」というクリスマススイーツがありますが、パウンドケーキに入れても大変おいしいです。
材料 （10×15cmの型1台分）
小麦粉 100gベーキングパウダー 小さじ1
塩 ひとつまみ
アーモンドプードル 30g
りんごジュース 80cc
メープルシロップ 20g
レモン果汁 大さじ1/2
菜種油 大さじ2
★ミンスミート 60g
作り方
①小麦粉とベーキングパウダー、塩をあわせてざっとふるっておく。
②ミンスミートをりんごジュース、メープルシロップとレモン果汁に漬けておく。
③②に菜種油を順にあわせる。なるべくゆっくりきれいに混ぜておく。
④③にアーモンドパウダー、①の粉類の順に入れて練らないように混ぜる。
②型に入れて180℃20分、160℃に下げて10分ほど焼く。焦げそうな場合は上にアルミホイルなどをのせる。
★ミンスミートの作り方
https://www.nova-organic.co.jp/recipe/3208.html
