ギネスケーキ

①レーズンとオレンジピールを刻んでギネスビールに漬けておく。
②室温に戻したバターをクリーム状になるまで混ぜ、黒糖を加えてもったりと空気を含んで白っぽくなるまでよく混ぜる。
③ときほぐした卵を少しずつ分離しないようによく混ぜる。
④薄力粉とベーキングパウダーを振りながら2～3回に分けて加え、全体をさっくりと混ぜる。さらに水気を切ったレーズン、オレンジピールを加え、よく混ぜる。
⑤レーズンを浸しておいた残りのギネスビールを加えよく混ぜる。
⑥底と側面にオーブンペーパーを敷いた型に生地を入れ、160℃のオーブンで30～40分焼く。焼きあがったら熱いうちに、ギネスビールを刷毛で塗る。飾りで粉糖をかけてもよい。