プチシュトーレン

①ドライフルーツは細かく刻んでラム酒に一晩以上浸けておく。
②強力粉、薄力粉と天然酵母、塩をあわせてふるい、有機天然酵母、バター、温めた牛乳、ぬるま湯を加えてこねていく。全体がなめらかになったところでドライフルーツとナッツを加えてさらに捏ねる。
③30℃くらいに保温して2倍くらいの大きさになるまでおく（ドライフルーツの量が多いのでやや時間がかかります）。
④生地をガス抜きしたら5分ほど休ませる。生地を8つに分けて好みの形に丸め、天板並べて30℃で1～2時間ほどおき、表面に霧を吹いて180℃のオーブンで15分前後焼く。
⑤熱いうちに溶かしバターを全体に塗り、粉糖をまぶす。