レモンとレーズンのスコーン

① ★の粉類をあわせてふるっておく。レーズンは細かく刻む。レモンの皮はすりおろしておく。
② ①の粉類に菜種油を加えてざっくり混ぜ、全体がそぼろ状になったところへレーズン、レモンの皮とレモン果汁、豆乳を加えてさっくり混ぜ、練らないようにまとめる。
③ 直径12～13cmくらいのケーキ型にまとめ、放射状に6等分する。
④ 天板に間を離して並べ、180℃のオーブンで25分前後焼く。