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なすのアーモンド味噌炒め
夏においしいなすとピーマン、いつもの味噌炒めに、ホールとダイス、2種のアーモンドを加えることで食感が豊かに。
材料 （2～3人分）
なす 2本ピーマン 1個
アーモンド（ホール） 20g
アーモンドダイス 大さじ1
ごま油 大さじ1
★味噌 大さじ2
★みりん 大さじ1
★酒 大さじ1
作り方
①なすはヘタをとって乱切りにする。ピーマンは縦半分に切って種を除き、1cm幅くらいに切る。★の調味料をあわせて混ぜておく。
②フライパンにごま油を温め、なすとピーマンを炒める。油が全体にまわったら水少々（分量外）を加えて蓋をし、5分ほど蒸してなすに火を通す。
③アーモンドとアーモンドダイス、①の合わせ調味料を加えてさっと炒めてできあがり。
