玉ねぎとカシューナッツのマフィン

①玉ねぎはみじん切りにして、オリーブオイル大さじ１で薄茶色になるまでよく炒めておく。カシューナッツはみじん切りにする。
②卵をよく溶きほぐし、クリームチーズ、塩、砂糖を加えてよく混ぜる。アーモンドパウダー、オリーブオイル大さじ2、牛乳を加えて混ぜ、最後に薄力粉とベーキングパウダーをふるったものを加えて、練らないように粉っぽいところが残らない程度に混ぜる。
③マフィン型に生地を7分目程度入れ、180℃のオーブンで20分焼く。